Amore, passione, rispetto per l’ambiente in cui tutti noi viviamo.
(Testi e immagini tratti dal sito Fattoria La Rivolta)
Amore, passione, rispetto per l’ambiente in cui tutti noi viviamo. Questo è “Fattoria La Rivolta”, azienda vitivinicola che sorge nel cuore di Torrecuso, in provincia di Benevento, nella splendida e colorata cornice del Taburno. Dal 1998 le uve, prodotte nei vigneti della famiglia Cotroneo, sono vinificate in una splendida masseria in pietra ristrutturata e restaurata con gusto e amore. E’ stata dotata delle attrezzature più idonee alla corretta vinificazione ed è in continua evoluzione e aggiornamento.
Il territorio
Per “Terroir” si intende quell’insieme di fattori ambientali, climatici, geomorfologici e pedologici che interagiscono con la vite e ne determinano le caratteristiche del vino.
L’intera provincia di Benevento è quella maggiormente vocata alla produzione di uva da vino di qualità a marchio DOP, DOCG e IGP, nonché tra le prime in Italia per percentuali produttive. L’areale del Monte Taburno nel quale si trova Fattoria La Rivolta è il più qualitativo dell’intero Sannio. Esso, con una esposizione ottimale delle zone vitivinicole a sud-sud/est vede nella sua geomorfologia la principale peculiarità: terreni marnacei e arenaceo-calcarenitici regalano alla vite un mix pressoché unico in Italia di sostanze oligominerali. I venti , sempre presenti, e la mineralità dei suoli, unita ad una antropizzazione dei territori non invasiva e scarsamente inquinante, si tramutano in una ottima resa ed una alta qualità della produzione media annuale di uva nelle zone compre.
Il fattore umano non è secondario, millenni di viticoltura originata dai coloni greci, hanno trasformato il territorio e hanno modificato usi e costumi dei popoli, vero valore aggiunto dell’enologia sannita.
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I Bianchi
Greco Tiburno Sannio
Per la sua tipicità di avere il grappolo doppio è anche chiamata “aminea gemina”. Uva portata in Italia dai greci oltre 2500 anni fa.
Litri: 0.375 – 0.75
Denominazione: Sottozona Taburno Sannio DOP
Uvaggio: 100% Greco
Alchol: 13°
Abbinamenti: pesce, crostacei.
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Falanghina del Sannio
Dal greco “falango” ovvero “palo”, in quanto i greci importarono la vite in Italia meridionale legata al palo di legno. Insieme all’aglianico è il vitigno più diffuso nel Sannio e in Campania.
Litri: 0.375 – 0.75
Denominazione: Sottozona Taburno Sannio DOP
Uvaggio: 100% Falanghina
Alchol: 13,5°
Abbinamenti: pesce arrosto, legumi, carni bianche.
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Fiano Tiburno Sannio
“Vitis Apiana” per i latini per la dolcezza dell’uva che tanto piace alle api. Stesso vitigno, più espressioni, come quella avellinese o pugliese, tutte di eccellenza.
Litri: 0.375 – 0.75
Denominazione: Sottozona Taburno Sannio DOP
Uvaggio: 100% Fiano
Alchol: 13,5°
Abbinamenti: pesce, crostacei.
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Coda di Volpe
Il suo grappolo maturo ricorda la coda della volpe, come ci ricorda Plinio il Vecchio nella “Naturalis Historia”. Autentico autoctono campano, non vi sono pressoché tracce di questo vitigno fuori regione.
Litri: 0.375 – 0.75
Denominazione: Sottozona Taburno Sannio DOP
Uvaggio: 100% Coda di Volpe
Alchol: 13,5°
Abbinamenti: primi piatti, pesce, formaggi, zuppe
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I Rossi
Piedirosso
Nell’areale napoletano è più conosciuto come “Per’ ‘e Palummo” (piede di colombo) per la colorazione rossiccia del peduncolo del chicco in maturazione simile alla zampa del colombo. Si presta molto bene ai bland, eccellente in purezza.
Litri: 0.375 – 0.75
Denominazione: Sottozona Taburno Sannio DOP
Uvaggio: 100% Piedirosso
Alchol: 13°
Abbinamenti: primi piatti, pizza, carni bianche.
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Le Mongolfiere a San bruno
Era il 6 ottobre, San Bruno, dalla vicina Fragneto 2 mongolfiere atterrano ai margini del vigneto mentre si raccoglievano le prime uve di aglianico: fu subito festa. Da allora si ricorda quel giorno. Questo vino d’amore è dedicato ai protagonisti di quella giornata che oggi ci guardano dall’alto dei loro voli stupendi.
Litri: 0.75
Denominazione: Aglianico del Taburno Rosato DOCG
Uvaggio: 100% Aglianico
Alchol: 12,5°
Abbinamenti: antipasti, primi piatti, pizza, zuppa di pesce, crostacei.
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Aglianico del Taburno
Risalente all’antica Magna Grecia (il nome deriva da “uva ellenica”), da millenni viene coltivato nel Sud Italia e soprattutto in Campania.
Litri: 0.375 – 0.75
Denominazione: Sottozona Taburno Sannio DOP
Uvaggio: 100% Aglianico
Alchol: 14°
Abbinamenti: formaggi, maiale, carni rosse, cacciagione.
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I Cru
Sogno di Rivolta
Nato dal sogno di creare un vino unico, è il frutto del felice incontro di 3 bianchi sanniti: la freschezza della falanghina, il fruttato del fiano e la sapidità del greco, mixati in un breve passaggio in barriques.
Litri: 0.375 – 0.75
Denominazione: Falanghina – Fiano – Greco Beneventano Bianco I.G.P.
Uvaggio: 50% Falanghina, 25% Fiano, 25% Greco
Alchol: 13,5°
Abbinamenti: pesce, formaggi, carni bianche.
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Simbiosi
Un bland nato dalla “simbiosi” naturale tra i 2 vitigni a bacca rossa più importanti del Sannio, aglianico e piedirosso. Il corpo e l’eleganza del primo, la freschezza e il fruttato del secondo per un matrimonio perfetto.
Litri: 0.75
Denominazione: Aglianico – Piedirosso Beneventano rosso IGP
Uvaggio: 85% Aglianico 15% Piedirosso
Alchol: 14°
Abbinamenti: ormaggi stagionati, agnello, cacciaggione, selvaggina, brace.
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Terra di Rivolta
Tutta la potenza dell’uva aglianico e della nostra “terra” sannita in un vino dalla longevità ventennale.
Litri: 0.75 – 1.5
Denominazione: Aglianico del Taburno Riserva DOCG
Uvaggio: 100% Aglianico
Alchol: 14,5°
Abbinamenti: formaggi stagionati, agnello, maiale, carne di bufalo, filetto, cacciaggione.
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Gli Speciali
Grappa
Prodotta con le vinacce di “Terra di Rivolta” e distillato dopo 24 ore dalla distilleria di Beppe Bertagnolli.
Litri: –
Denominazione: Sottozona Taburno Sannio DOP
Uvaggio: 100% Aglianico
Alchol: 40°
Melissa
Litri: –
Denominazione: Sottozona Taburno Sannio DOP
Uvaggio: 100% Falanghina
Alchol: –
Ellenikos Spumante Brut
Litri: 0.75
Denominazione: Falanghina spumante
Uvaggio: 100% Aglianico
Alchol: 13°
Abbinamenti: pesce, crostacei.